市餐饮商会会长严琦称，成立6专委会是为了适应社会主义市场经济，加强餐饮行业的管理，繁荣规范餐饮市场，促进餐饮企业的健康发展。

    为此，各大专委会主任纷纷发表宣言，苏兴蓉表示，将把重庆火锅这张城市名片撒播到全国各地；德庄表示，将把重庆餐饮连锁开辟出一新天地；刘英表示，将从原材料把好关，维护餐企品质；曾清华表示，将把重庆餐饮的文化内涵推广到全国；孟东方表示，重庆餐饮行业逐步走向规范化，这是对整个行业水平的提升，专家们将把餐饮企业的情况和市场的情况及时反馈给餐饮商会，并指导整个行业的健康发展。