随着近期沪市气温走高，记者调查“美食一条街”的烧烤摊，发现“鸡翅利润”的背后引发了一系列安全卫生问题。

    卖剩鸡翅生熟混放弄堂过夜
   
    “说实话，我也没想到烤个鸡翅赚这么多。”王军说。24岁的他来自安徽，此前几年，他卖过盗版碟，近一两年改行，“加盟”吴江路烧烤摊。

    和王军聊天，是在深夜。吴江路食客渐稀，各种垃圾被清理到路中央。此时，烤了一整天的王军，和同行推着铁皮车，开始“撤退”。

    王军们推着车，迅速转进吴江路路旁一条弄堂，在弄堂深处停车。前面车棚里，已停放着各种“品牌”的铁皮车数十辆。车上盛着一串串卖剩的鸡翅、鸡心、鸡肝，最新流行的八爪鱼和生蚝。这些烧烤有生有熟，都放一起，次日再卖。

    “天气凉快，露天过夜没问题。”王军说。离铁皮车十几米，是满街异物、异味。

    但王军更关心的是，烧烤背后的利润———仅卖鸡翅，他每天就能进账千元，“目前，我们考虑开发新品种，比如烤鹌鹑，赚头更多。”王军说。

    “有兴趣的话，我可以教你怎么做烧烤生意。”转身离开前，他给记者留下了一个手机号码。

    烤鸡翅，赚大钱，真或假？
   
    时间放长了，就多加点孜然。
   
    随后几天，王军突然消失了。拨打他手机，先是没人接。随后，一个陌生女人回电说，老公很忙，手机没带。

    本周二，王军主动联系记者，说要尽快见面，“你到吴江路路口问专卖盗版碟的小摊，就能找到我。”

    当天下午，新品种烤鹌鹑已现身吴江路烧烤摊，每只5元。随后，王军一边笑眯眯地点评路上各类烧烤，一边算了算自己的“月薪”。

    “这个鸡翅，要么淡而无味，要么咸得要死。”王军说，关键是“卖相”要好，盐、番茄酱、芝麻，是烧烤摊头必备，尽量多刷点油、多刷番茄酱。

    “鸡翅看上去要黄。样子好，一天卖100串是小意思。”王军说，一辆铁皮车的成本是800元，能用好久。鸡翅进货8个5元钱，卖出去10元；扇贝进来3元钱2个，分成4瓣能卖10元，赚7元。

    “现在，八爪鱼、鹌鹑这些新品种赚得有限。”王军说，卖烧烤都是对半利润，“我每月赚1万元很轻松。”

    “鸡翅时间放长了，有味道怎么办？”记者问。

    “有味道，多加点孜然。吃不死人就好。”王军说。
   
    靠摆烧烤摊赚钱买房
   
    “我还不算什么，人家‘大块头’才叫有钱呢！”王军指着身边男子说。“大块头”一笑默认。目前，“大块头”和家人在吴江路一头一尾共开了两个烧烤摊。

    “在吴江路卖烧烤没几年，人家在大华买了一套50元万的房子。”王军说，现在，自己刚“加盟”烧烤不久，存款不算多，“我在老家买了房子，在附近租了房子，房子里没有冰箱，存不下鸡翅。”

    不过，最近王军和“大块头”听到一个不太好的消息，说吴江路可能要改建。这一条路上的烧烤摊贩们要另谋生路了。

    这两天，王军一直忙着找新房子和新的摆摊地点，“如果有人聘我，每月给1500元。我自带技术、工具和铁皮车。在平时给3000元，我都不干。”
   
    想省钱就买泡过的鸡翅
   
    一番辗转，昨天，记者找到鸡翅的供货商。此时，在市中心一个弄堂里，广东来的老板娘正通过屏幕查看大冰库里的各种货。

    在她的价格清单上，一包鸡翅是20元左右，数量是40个以上。换算成吴江路上的一串10元的鸡翅，成本价是4元。她说，硬要多赚点，就买被水泡过的鸡翅，味道虽然不好，但价格便宜。

    在老板娘看来，最便宜的是鸡尖，30元1包上百个，到了吴江路，每包能赚上百元。“最近很火的烤墨鱼头，6.5元30个，一上烧烤摊至少是2元一个，你算算能挣多少？”

    老板娘拿出的一包鸡翅上，包装标明的产地是山东，“这个也不全对。”她忽然改口。能证明鸡翅“出身”的，是一张外地有关部门的复印件。